JÍCAMA
Tubérculo originario de México,
Centroamérica, Perú y Ecuador. Su nombre nace en la macrolengua uto-azteca Náhuatl.
APORTE AL ORGANISMO
Contiene 90% de agua, vitamina C,
calcio, fósforo, potasio, hierro, así como trazas de proteína y de lípidos. Además,
tiene compuestos con acción farmacológica, como los triterpenos, esteroides y
fenoles, en las hojas, tallos y raíces de la planta.
La semilla tiene alto contenido
del insecticida natural (rotenona). Se usa para combatir plagas. Una vez
retirada la rotenona, el aceite de las semillas se puede emplear para consumo
humano.
BENEFICIOS PARA
LA SALUD
Ésta raíz andina comestible, dotada de fructanos, o azúcares
que no son metabolizados por el organismo humano; por ende, no eleva el índice
glicémico. El consumo continuado, estimulan la acción de
microorganismos benéficos a nivel de la micro flora del colon, evitando
el cáncer en esta región, la gastritis y las úlceras duodenales.
TE RECOMENDAMOS
- Comerla cruda como cualquier fruta, es necesario pelarla.
- En ensaladas, jugos, postres, mermeladas, etc.
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